Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min
Vous pouvez arrêter la cuisson au bout de 35 minutes pour que le gâteau soit coulant. En refroidissant il prend la texture d'une frangipane.
Pour les personnes intolérantes au lactose, je vous invite à clarifier le beurre une fois fondu. Retirez la « mousse » flottante à la surface; elle contient le lactose et la caséine.
La fleur de sel contient des minéraux absents dans le sel de table.
Attention, il ne faut prendre que des amandes émondées, car la peau de l'amande contient de la lectine !
Ingrédients
4 personnes
- 200 g de beurre Bernard Gaborit
- 4 gros œuf
- 150 g de xylitol
- 170 g de poudre d'amandes émondées
- 30 g de farine de patate douce
- 3 gouttes d'amande amère liquide
- 1 c. à c. de vanille liquide
- Fleur de sel
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d'eau et portez à ébullition.
- Faites fondre le beurre et réservez.
- Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le xylitol, le sel et battez rapidement pour faire blanchir les œufs. Incorporez le beurre fondu.
- Ajoutez la poudre d'amande, la farine de patate douce, l'amande amère et la vanille.
- Beurrez un moule à gâteau et versez la pâte. Déposez sur le tamis du Vitaliseur pour 40 minutes de cuisson.
- Servez frais ou tiède selon votre goût.