Mode d’emploi du Vitaliseur : bien cuire à la vapeur douce

Mode d’emploi du cuit-vapeur Vitaliseur : cuire à la vapeur douce, pas à pas

Utiliser le Vitaliseur tient en quelques gestes. On verse un quart à un tiers d’eau dans la cuve, on porte à ébullition, on attend une à deux minutes, puis on dépose les aliments sur le tamis et on couvre. La justesse de la cuisson se joue ensuite sur la découpe et sur le temps.

Cuire en cinq étapes

1. Versez l’eau. Remplissez la cuve entre un quart et un tiers de sa hauteur. Inutile d’en mettre davantage : c’est la vapeur qui cuit, pas l’eau.

2. Portez à ébullition. Sur n’importe quel feu : gaz, électrique, vitrocéramique ou induction.

3. Attendez une à deux minutes. La vapeur s’installe dans la cuve, et le chlore de l’eau du robinet, très volatil, commence à s’évaporer.

4. Déposez les aliments sur le tamis et couvrez. Sur un seul niveau, en laissant si possible un peu d’espace pour que la vapeur circule.

5. Lancez le minuteur. Le temps se compte à partir du moment où les aliments sont posés (et tout cuit très vite !)

Bien préparer les aliments

Choisir. Préférez des légumes fermes, sans rides ni feuilles flétries.

Préparer au dernier moment. Gardez les légumes entiers le plus longtemps possible, avec leurs fanes, leurs tiges et leurs racines. Une fois coupée, la chair est exposée à l’air et à la lumière, qui altèrent certaines vitamines comme la vitamine C.

Découper finement. Plus les morceaux sont fins, plus la cuisson est rapide. Une carotte émincée cuit en 7 minutes, entière en 15.

Échelonner. Pour cuire plusieurs légumes ensemble, commencez par celui qui demande le plus de temps, puis ajoutez les autres au fil de la cuisson. Tout est prêt en même temps.

Saler viandes et poissons à l’avance. Salez-les une dizaine de minutes avant la cuisson. Les légumes, eux, s’assaisonnent à la sortie du tamis.

Découvrez les temps de cuisson indicatifs

Ces durées sont des points de départ. Le poids, l’épaisseur, la fraîcheur et la texture que vous recherchez les font varier. N'hésitez pas à soulever le couvercle et à goûter avec la pointe d'un couteau pour regarder si c'est cuit ! Petit conseil : quand votre maison commence à se parfumer, c'est que c'est déjà cuit ! 

Pendant et après la cuisson

Les graisses qui fondent à la cuisson s’écoulent à travers le tamis et tombent dans l’eau de la cuve. Cette eau a recueilli ce qui s’est écoulé des aliments : on la jette, et on ne la consomme pas, mais on peut la réutiliser pour d'autres cuissons (sauf quand vous cuisez de la viande ou du poisson qui peuvent dégager des odeurs).

Entretenir l’inox

• Au quotidien : de l’eau et du liquide vaisselle, ou le lave-vaisselle. Toutes les pièces y passent.

• Dépôts tenaces : du vinaigre blanc, du bicarbonate ou une pierre d’argile blanche.

• Calcaire : faites bouillir de l’eau vinaigrée cinq minutes dans la cuve, puis laissez reposer.

• Extérieur terni : une crème spéciale inox lui rend son éclat.

• À éviter absolument : l’eau de Javel et les produits chlorés, qui abîment l’inox.

Un fond de cuve qui fonce avec le temps est purement esthétique : il ne change rien à la cuisson.

Garantie

Le Vitaliseur est garanti 5 ans contre les défauts de fabrication. La garantie ne couvre pas les dommages dus à une chute, à un entretien inadapté, à des produits agressifs ou à un événement extérieur.

Questions fréquentes

Quelle quantité d’eau mettre dans le Vitaliseur ? Entre un quart et un tiers de la cuve.

Faut-il attendre l’ébullition pour déposer les aliments ? Oui. Attendez une à deux minutes après l’ébullition, puis posez vos ingrédients sur le tamis.

Le Vitaliseur fonctionne-t-il sur induction ? Oui, comme sur le gaz, l’électrique et la vitrocéramique.

Va-t-il au lave-vaisselle ? Oui, toutes ses pièces.

Peut-on y faire dorer des aliments ? Non. Le Vitaliseur est conçu uniquement pour la cuisson à la vapeur.

Pour cuisiner au quotidien avec le Vitaliseur, l’application rassemble nos recettes guidées pas à pas, ainsi que des dossiers de fond, des tutoriels et des masterclass. Des filtres et des profils personnalisés aident à trouver la bonne recette, on y garde ses favoris, et la liste de courses se construit toute seule.

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Le mode d'emploi en version PDF