Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Une recette rapide, simple et légère, que demander de plus ?
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 grosse carotte parée
- 1/2 petit chou vert paré
- 1 fenouil paré
- 10-15 cl d'huile d'olive
- 4 grosses crevettes crues (décongelées ou fraîches)
- 1 bâton de citronnelle
- 1 échalote Sauce :
- sel gris de mer
- 1 bol de pétoncles crues (décongelées ou fraîches)
- 1 bol de coques dessablées
- 1 échalote
- quelques pistils de safran (4-6)
- 2 pincées de curry
- Versez 1/4 d'eau dans le faitout du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition.
- Préparez la sauce en premier. Coupez le haut et le bas de la citronnelle de façon à ne conserver que la partie renflée. Retirez les premières feuilles (comme pour un fenouil) et émincez-la très finement. Taillez l'échalote en fine brunoise. Dans un bol, mélangez échalote, citronnelle, curry, safran, huile et sel. Déposez-le dans le Vitaliseur et faites infuser pendant 10 minutes.
- Lavez tous les légumes, découpez et taillez-les en julienne (très fins bâtonnets) avec une mandoline ou un robot. Dès que l'eau bout, déposez la julienne de légumes dans le panier du Vitaliseur et cuisez-les 4-5 minutes.
- Quand les légumes sont cuits, réservez-les dans la soupière et cuisez les grosses crevettes 3-5 minutes (ça dépend de leur épaisseur), les pétoncles 2 minutes et les coques dessablées 2 minutes également.
- Dressez dans de jolies assiettes un peu creuses, les légumes en premier, puis, les crustacés et coquillages et enfin, répartissez la sauce.