Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients
Pour la sauce marinée :
- 1/2 poivron rouge
- 1 échalote
- 1/2 avocat
- Piment d'espelette
- Huile d'olive
- sel
- poivre
Pour la daurade et son dressage :
- 1 filet de daurade
- Oranges
- 1 pomme
- 1 persil
- Framboises
- Zeste de citron
- Coupez en brunoise 1/2 poivron rouge, 1 échalote, 1/2 avocat
- Placez le tout dans la soupière céramique 5 à 7 min avec du piment d'espelette, de l'huile d'olive, du sel et du poivre
- Découpez un filet de daurade (côté dorsale) en fines tranches
- Après 5 à 7 min de marinade dans la soupière, sortez la sauce du Vitaliseur
- Le dressage : ajoutez des suprêmes d'orange, de fins morceaux de pomme et du persil. Terminez le dressage avec des framboises et un zeste de citron vert