Muffins sans gluten pomme cannelle aux noisettes cuits à la vapeur douce

  • sans gluten
  • sans lactose
  • sans gluten
  • végétalien
  • végétarien

L'idée gourmande de Jenny : Versez un filet de miel sur vos muffins encore tièdes et dégustez avec un bon thé.
Vous pouvez y ajouter un peu de chocolat en pépites pour les plus gourmands et remplacer les noisettes par des noix de pécan.

minuteur

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients
4 gros muffins ou 6 moyens

  • 50g de farine de riz complet
  • 40g de farine châtaigne
  • 70g de poudre d'amandes ou noisettes
  • 1 c. comme. de purée d'amandes
  • 30g de sucre coco
  • 2 œufs
  • 11 cl de lait d'amandes (ou au choix)
  • 1 c. à c. bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • ½ pomme
  • 1 douzaine de noisettes

  1. Chauffer l’eau dans la cuve du Vitaliseur remplie au tiers.
  2. Dans un saladier, ajouter une à une les farines, poudre d’amandes, sel, cannelle, sucre et bicarbonate.
  3. Verser la cuillère de vinaigre de cidre sur le bicarbonate.
  4. Dans un second bol, battre les œufs en omelette et ajouter la purée d’amandes. Mélanger à nouveau.
  5. Verser le lait d’amande.
  6. Verser le bol d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger.
  7. Couper la pomme et concasser les noisettes et l’ajouter à la préparation.
  8. Verser la préparation dans des moules à muffins et les déposer sur le tamis pour 15 min.
  9. Patienter 15 min avant de démouler et déguster tièdes.
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