Qu'est-ce que le Vitaliseur ? Comment ça marche?

Le Vitaliseur de Marion : comment fonctionne la cuisson vapeur douce ?

le Vitaliseur de Marion est un cuit-vapeur en inox 18/10, créé en 1985 par Marion Kaplan. Il cuit en vapeur douce, sans pression, avec une température à cœur des aliments autour de 95 °C : assez chaud pour cuire vite, assez doux pour respecter le goût, la texture et les nutriments.

Une histoire de famille depuis 1985

Le Vitaliseur est né il y a plus de 40 ans, en 1985, d'une rencontre entre Marion Kaplan, naturopathe fonctionnelle, et André Cocard, ingénieur chimiste. Leur idée était simple : retrouver une cuisine qui nourrit vraiment, sans abîmer ce que les aliments ont de meilleur. Depuis, il s'est imposé comme une référence de la cuisson santé, transmise de génération en génération.

Qu'est-ce qu'une bonne cuisson ?

Une bonne cuisson, c'est une cuisson douce et rapide. Plus un aliment reste longtemps à la chaleur, plus il perd ses vitamines fragiles, comme la vitamine C. À ce jeu, la vapeur est la méthode qui préserve le mieux, devant l'eau bouillante et la poêle (Yuan et al., 2009).

La vapeur douce a un autre avantage : l'aliment ne dore pas. Il n'y a donc pas de réaction de Maillard, celle qui fait brunir les aliments au four, au grill ou à la friture. Au-delà de 120 °C et en cuisson sèche, cette réaction peut former de l'acrylamide, une substance que l'Autorité européenne de sécurité des aliments juge potentiellement cancérogène (EFSA). En vapeur douce, on reste bien en dessous.

Des temps de cuisson courts

Grâce à sa conception, le Vitaliseur cuit à cœur rapidement. 

Fleurs de brocoli : 4 à 5 min

Pommes de terre : 15 à 20 min

Poulet entier : 40 min

Retrouvez tous les temps de cuisson dans notre guide.

Comment fonctionne le Vitaliseur : 6 détails qui changent tout

1. Un couvercle bombé en forme de dôme. Quand la vapeur touche le couvercle, elle redevient eau. Grâce à sa forme, cette eau glisse le long des parois au lieu de retomber sur vos aliments. Pas de lessivage : les saveurs restent concentrées et les aliments ne se gorgent pas d'eau.

2. Un couvercle au poids calculé. Il laisse s'échapper naturellement l'excès de vapeur. La température reste stable, sans jamais de mise sous pression.

3. Un seul étage de cuisson. Pas de paniers empilés : le jus d'un aliment ne coule pas sur un autre, et la vapeur circule partout de la même façon. Vous pouvez cuire légumes, poisson et pommes de terre côte à côte, sur le même tamis, sans que les goûts se mélangent.

4. Un tamis aux trous de 6 mm. Ces larges perforations laissent passer la vapeur librement, pour une cuisson homogène et sans surcuisson.

5. Une grande cuve, peu d'eau. La cuve haute laisse un bel espace entre l'eau et les aliments : pas d'éclaboussures, une vapeur régulière, et pas besoin de rajouter de l'eau en cours de cuisson.

6. Les graisses s'écoulent. Les graisses qui fondent à la cuisson, celles d'une viande ou d'un poisson, tombent dans l'eau de la cuve au lieu de rester dans l'assiette.

Ses caractéristiques : 

Matériau : Inox 18/10, sans revêtement

Poignées et capuchon : Inox isolant de la chaleur

Feux compatibles : Gaz, induction, vitrocéramique, électrique

Perforations du tamis : 6 mm

Garantie : 5 ans contre tout vice de fabrication

Bien plus qu'un cuit-vapeur

Au quotidien, le Vitaliseur sert à tout : légumes, poissons, viandes, compotes, soupes et bouillons. Il réchauffe, décongèle en douceur et garde au chaud, sans surveillance. Avec ses accessoires (soupière, duo, trio, moule à cake), il prépare aussi gâteaux, cakes, pains et plats en sauce.

Le Vitaliseur de Marion, c'est une vapeur douce maîtrisée, des matériaux durables et plus de 40 ans d'expérience. Un outil simple pour cuisiner sain, bon et vite, en famille. Pour bien commencer, découvrez notre mode d'emploi, nos recettes et le Vitaliseur de Marion dans notre boutique.

Les réponses à vos questions : 

Qu'est-ce que le Vitaliseur de Marion ? C'est un cuit-vapeur en inox 18/10, créé en 1985 par Marion Kaplan, qui cuit les aliments en vapeur douce, sans pression.

À quelle température cuit le Vitaliseur ? La vapeur ne dépasse pas 100 °C et la température à cœur des aliments reste autour de 95 °C.

Le Vitaliseur fonctionne-t-il sur induction ? Oui. Il est compatible avec tous les feux : gaz, induction, vitrocéramique et électrique.

Combien de temps faut-il pour cuire des légumes au Vitaliseur ? Environ 5 minutes pour des fleurs de brocoli et 15 à 20 minutes pour des pommes de terre.

Peut-on cuire plusieurs aliments en même temps ? Oui, côte à côte sur le même tamis. Comme il n'y a qu'un étage, les goûts ne se mélangent pas.

Quelle est la garantie du Vitaliseur ? 5 ans contre tout vice de fabrication.