Farine de manioc

farine de manioc

Le manioc est un arbuste cultivé dans les régions tropicales, et se consomme particulièrement en Amérique du Sud et en Afrique. On peut le déguster sous plusieurs formes : en morceaux, en semoule ou en farine.

Ce sont les racines du manioc qui sont utilisées pour la fabrication de la farine.

A partir de la racine du manioc, on peut obtenir :

-       de la farine de manioc

-       de l’amidon par extraction, couramment appelé amidon de tapioca ou fécule de tapioca

La farine de manioc et la fécule de tapioca sont naturellement sans gluten.

 

Côté nutritionnel :

La farine de manioc est facile à digérer.

Riche en amidon, le manioc favorise la sensation de satiété (mais attention à ne pas en manger trop car cette farine est riche en glucides!).

 

Côté cuisine :

La farine de manioc vous sera très utile pour préparer des biscuits, des gâteaux, potages, pains, galettes…

Elle est est souple et sa texture se rapproche de la farine de blé.

Le tapioca sera plus souvent utilisé pour épaissir des soupes, des puddings, des crèmes…

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