Cuisson vapeur au micro-ondes

La cuisson au micro-ondes, une méthode très controversée !

 

Lorsque l’on cuit un aliment au micro-ondes puis qu’on l’analyse, on s’aperçoit que d’un point de vue biochimique les vitamines n’y sont pas plus détruites que par une cuisson au four traditionnel. Il paraît même que les sels minéraux y seraient moins altérés. Cependant, d’un point de vue biophysique, on constate un changement radical de sa structure : un échantillon de lait passé au micro-ondes, par exemple, ne contient plus la protéine L-Proline sous sa forme assimilable, car elle s’est transformée en D-Proline, très toxique pour le système nerveux, le foie et les reins. Et quand on pense à tous les biberons hâtivement réchauffés au four à micro-ondes…

 

Inutile aussi de vous parler de la cuisson « vapeur » au micro-ondes … !

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