Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Ce plat est autant un ravissement pour les yeux qu'un régal pour les papilles ! En multipliant les couleurs des légumes, personne ne pourra plus dire que les légumes d'hiver sont tristes ! Selon que vous servirez ce plat en plat unique ou bien à la suite d'apéritifs copieux, vous proposerez un demi ou un homard par personne.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2cc de vinaigre balsamique
- sel gris de mer
- 1 endive Vinaigrette tandoori :
- 1 carotte jaune
- 1 carotte orange
- 2 ou 4 homards cuits congelés
- 4-6 choux de Bruxelles émincés
- 1 poireau
- 1 pomme de terre (pour cuisson vapeur)
- 2cc de pâte de tandoori (ou de curry doux)
- 1 carotte violette
- 1 carotte blanche
- 2 pak choi coupés en deux dans le sens de la longueur
- 9cs d'huile d'olive
- 3cs de vinaigre de Xéres
- Laissez décongeler les homards la veille au frais. Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez et parez tous les légumes.
- Les découper en julienne, soit au couteau (pour l'endive et le poireau) ou à la mandoline ou au robot ménager (pour le reste des légumes, sauf le pak choi et choux de Bruxelles).
- Pendant ce temps, cuisez le poireau et l'endive dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel. Décortiquez les homards et réservez-les. Préparez la vinaigrette et versez-la dans une saucière.
- Quand les légumes sont cuits, versez-les dans la soupière pour les garder au chaud et faites tièdir les homards 3-4 minutes dans le Vitaliseur. Dressez les assiettes en présentant tous les légumes ensemble, puis une moitié de pak choi et enfin le homard (ou la moitié de homard).
- Servez en proposant la vinaigrette aux épices tandoori.