Légumes, maquereau fumé, sauce crémeuse à l’orange

Joli tableau que cette salade de légumes cuits en papillote d’eux-mêmes, avec une sauce parfumée à l’orange sanguine et un poisson fumé qui change un peu.

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Préparation

1

Etape 1

Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez et brossez bien tous les légumes qui vont cuire dans leur peau.

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Etape 2

Dès que l'eau bout, déposez la courge, les betteraves, le fenouil, le céleri rave bien brossés dans le panier du Vitaliseur et cuisez-les 20 minutes pour les courges et 30 minutes pour les betteraves, le céleri et le fenouil. Vérifiez toujours la cuisson en piquant les légumes à l'aide d'un couteau.

3

Etape 3

A la fin de la cuisson des légumes, laissez-les tiédir un peu, puis, épluchez-les (sauf la courge) et taillez-les : en quatre pour le céleri et le fenouil, en darnes pour la courge, en fines lamelles pour les betteraves.

4

Etape 4

Coupez l'avocat en dés et préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le jus d'orange et le zeste.

5

Etape 5

Disposez les légumes joliment dans les assiettes avec un demi filet de maquereau fumé, arrosez de sauce et parsemez de ciboulette et de pluches d'aneth.

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Repos :
Recette sans gluten
Recette sans lait

Une recette de
Marion Kaplan

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 2 filets de maquereau fumé
  • 1 betterave rouge de la taille d'une clémentine
  • 1 betterave chiogga de la taille d'une clémentine
  • 1 petit céleri rave de la taille d'une orange
  • 1 courge Jack be little
  • 1 fenouil
  • 1 avocat
  • de la ciboulette
  • 6 cs de mayonnaise maison
  • 3 cs de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
  • le zeste finement râpé de cette orange
  • des pluches d'aneth ou de fenouil

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