Assiettes de légumes de printemps et pesto à l’ail des ours

Une recette qui gagne à être joliment présentée pour souligner la finesse de ces jeunes légumes de printemps. La liste de légumes utilisés ici peut être modifiée à votre guise bien sûr !

Le pesto d’ail des ours peut être réalisé maison, mais on peut également le remplacer par une préparation toute faite que l’on trouve en magasin bio ou des sites internet de qualité, notamment allemand « Lebe Gesund ».

Si vous souhaitez servir cette assiette en plat principal, il vous faudra augmenter un peu les quantités de légumes ou la servir avec des dés d’avocat, du poulet ou du poisson pour un plat plus complet.

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Préparation
de légumes de printemps et pesto à l'ail des ours

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Etape 1

Versez 1/4 d'eau dans le faitout du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez et parez tous les légumes. Vous pouvez détailler les choux en bouquets si vous voulez pour qu'ils cuisent plus vite, mais comme ils prendront plus de place, il vous faudra faire une cuisson supplémentaire.

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Etape 2

Dès que l'eau bout, posez quelques légumes dans le panier, mettez le panier au-dessus de l'eau bouillante, couvrez et cuisez ainsi (les temps de cuisson sont donnés pour des légumes entiers) : - Carottes, navets : 10 minutes - Choux : 8-10 minutes - Fenouils : 6 minutes Vérifiez la cuisson des légumes en plantant la pointe d'un couteau dans un des légumes.

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Etape 3

Quand les légumes sont tièdis, vous pouvez les découper en bouquets ou en deux pour les fenouils.

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Etape 4

Servez à température ambiante ou tiède parsemé de févettes, pousses de tournesol et feuilles de chicorée verte et proposez le pesto d'ail des ours dans un joli pot.

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 2 x 10 minutes
  • Repos :
Recette sans gluten
Recette sans lait

Une recette de
Marion Kaplan

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 1 petite tête de chou fleur
  • 1 petite tête de chou fleur violet
  • 1 petite tête de chou romanesco
  • 12 jeunes carottes
  • 12 jeunes navets
  • 4 jeunes fenouils
  Pour servir :
  • du pesto d'ail des ours (20cl environ)
  • des pousses de tournesol
  • des févettes
  • des feuilles de chicorée verte

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