Farine de souchet

farine de souchet

Le souchet ou « noix tigrée » est un tubercule de l’herbe « Chufa ». Réduit en farine, il est naturellement sans gluten.  Cette farine a un léger goût d’amandes, doux et sucré.

 

Côté nutritionnel

 

Le souchet est un antioxydant et riche en minéraux, acides gras, potassium et magnésium.

Très riche en fibres, il facilite la digestion et le transit intestinal. L’index glycémique de la farine de souchet est bas. Il est de 35.

 

Côté cuisine

 

Vous pouvez utiliser cette farine pour préparer des gâteaux, des fonds de tarte … On peut également saupoudrer de farine de souchet les salades ou autres crudités, les yahourts ou les smoothies (sa texture ressemble celle de la poudre d’amande).

Enfin, vous pouvez utiliser cette farine pour épaissir vos sauces ou vos soupes sans gluten.

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