Farine de lupin

farine de lupin

Le lupin est une légumineuse comme le pois ou la fève. On y extrait la farine de lupin, de couleur jaune et naturellement sans gluten.

Côté nutritionnel

La farine de lupin est très riche en protéines (elle en contient 40% !) et elle contient également 30% de fibres.  Elle ne contient pas d’amidon.

 

Côté cuisine

Cette farine sera très utile pour remplacer les œufs dans vos préparations (brioches, cakes ou sauces comme la mayonnaise végétale).

En pâtisserie, elle apporte un léger goût de noisette.

Cette farine peut-être associée à d’autres farines sans gluten pour vos préparations salées ou sucrées.

Enfin, elle constitue un liant pour vos sauces.

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